Dado que mi pequeña trayectoria de investigación se ha centrado en la dieta cetogénica dietas bajas en carbohidratos.

Me gustaría inaugurar este blog con una publicación que pueda aclarar dudas sobre este tipo de dieta alimentación, que en muchos casos se puede convertir en un estilo de vida; en este primer post en concreto podréis conocer más acerca de la dieta cetogénica y cuáles son los resultados de aplicarla como tratamiento para la pérdida de peso.

Además contribuye a que tu cuerpo guarde los azúcares carbohidratos en forma de grasa. En este momento puede ser necesario un análisis de sangre para comprobar de manera precisa si el cuerpo ha entrado en cetosis, aunque estos son bastante más caros y además implica pincharte en un dedo en lugar de simplemente orinar.

Esta es mucho más controlada que otras, y requiere una proporción precisa de macronutrientes (75% de grasas, 20% de proteínas y 5% de carbohidratos) así como análisis sanguíneos para verificar que te encuentras en fase de cetosis. Cuando disminuyen las reservas de carbohidratos (glucógeno) en el cuerpo, también disminuyen las reservas de agua.

Esta es una señal de que tu cuerpo está quemando una gran cantidad de grasa, e incluso convirtiendo mucha grasa en cetonas para proporcionar energía al cerebro. Esperamos que nuestra lista de alimentos permitidos en la dieta cetogénica te sirva especialmente durante las primeras semanas.

Al comer muy pocos carbohidratos, cantidades moderadas de proteínas y altos niveles de grasas naturales, se producen cetonas. Sin embargo, en el estado fisiológico de la cetosis nutricional”, tras acabarse los depósitos de glucógeno hepático, los valores de cuerpos cetónicos oscilan entre 0,5 y 5 milimoles y siempre con unos niveles de glucosa mínimos estables.

Si pruebas una dieta muy baja el hidratos de carbono y notas que los pantalones se te quedan grandes enseguida, vengo a aguarte la fiesta. Esto ha hecho que nuestro cuerpo dependa de la glucosa para obtener la energía que necesita y que únicamente cuando la glucosa disponible disminuya, comience a utilizar las moléculas de grasa.

Cuando estamos en cetosis, cuando en ayunas tomamos un té café cetogénico, se activa la quema de grasas, se produce una movilización de los depósitos de grasa y transitoriamente puede haber una elevación de grasas en sangre. La dieta cetogénica es una de las dietas más de moda en la actualidad, que tiene la característica de ser muy baja en carbohidratos, y que convierte el cuerpo en una máquina de quemar grasa.

También convierte la grasa en cetonas dentro del hígado, lo que puede suministrar más energía al cerebro. Este tipo de dieta fue prescrita en casos de epilepsia refractaria al tratamiento farmacológico en personas con obesidad mórbida​ y que tuvieran que someterse a una intervención de cirugía bariátrica.

Más específicamente, las dietas bajas en carbohidratos y grasas muestran un aumento dramático en HDL y una disminución en la concentración de partículas de LDL en comparación con las dietas bajas en grasas. En todos los casos, personas en dietas altas en grasa y bajas en carbohidratos pierden peso porque consumen menos calorías.

La dieta cetogénica es un tipo de dieta en la que se restringen los hidratos de carbono de forma importante con el objetivo de que la glucosa deje de ser el principal sustrato energético y pasen a las grasas y cuerpos cetónicos. Básicamente en restringir al mínimo el consumo de carbohidratos para impulsar el proceso de oxidación de las grasas a través de la ingesta de más grasas y proteínas.

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