Las dieta ‘keto’ reducen el consumo de hidratos de carbono. Primero, porque al reducir la ingesta de carbohidratos son necesarias para conseguir energía y segundo, porque las grasas van a tener también un efecto saciante. Pero hacerlo es clave para comparar dietas entre sí, porque en términos de composición corporal, las calorías y la proteína son los dos factores más importantes de cualquier dieta para adelgazar.

Come todos los alimentos aprobados que quieras, siempre manteniendo un nivel alto de grasas, uno medio de proteínas y uno bajo de hidratos de carbono. El estudio reunió a nueve jóvenes a los que se les dio una bebida con 75 gramos de glucosa una semana antes y una semana después de seguir la dieta cetogénica.

La dieta Atkins tiene varias fases, y aunque la primera fase es muy baja en carbohidratos y puede parecerse a la cetogénica, luego se reintroducen los carbohidratos en mayor proporción. A medida que aumenta la intensidad del ejercicio, más se emplean como sustrato energético los hidratos de carbono y menos las grasas, ya que predomina el sistema oxidativo anaeróbico.

Después de comer carbohidratos, tu sangre tiene un aumento de glucosa, el azúcar principal que alimenta todas las células del cuerpo. Normalmente contiene un 75% de grasas, un 20% de proteínas y solo un 5% de carbohidratos. La respuesta, al igual que con cualquier otro tipo de dieta, es no. Como se ha explicado antes, el mecanismo precursor de la pérdida de grasa es el balance energético, que está medido en calorías totales, independientemente de su provenencia.

En números más concretos, la dieta cetogénica original consistía en 1 g de proteína por kg de peso corporal, no más de 15 g de carbohidratos al día, y el resto eran grasas. Un menú típico de la dieta keto eliminaría reduciría al mínimo el pan, la pasta, el arroz las patatas, tratando de mantener la ingesta de hidratos de carbono entre 20-60 gr. diarios (mejor cuanto más baja).

La primera razón es que una dieta cetogénica suele ser, de base, más alta en proteína que una dieta basada en alimentos ricos en hidratos de carbono. Uno de estos productos es Keto Before 6 de Quicksilver Scientific, que acelera de forma activa el proceso hasta la cetosis.

Por lo tanto, incluso sin la ingestión de una gran cantidad de hidratos de carbono la glucosa puede ser controlada por el organismo. Pero también es cierto, como parece quedar patente, que estos efectos después de un año en comparación con los efectos de las dietas convencionales para perder peso no son significativamente diferentes.

La dieta cetogénica es un tipo de dieta con muy bajo contenido en hidratos de carbono (menos de 20-25 g al día). Esta receta de panacotta al cacao se realiza utilizando cacao desgrasado y, por supuesto, tampoco lleva azúcares añadidos, por lo que podemos consumirla sin salir de cetosis.

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