Las dieta ‘keto’ reducen el consumo de hidratos de carbono. Nuestro organismo utiliza permanentemente la energía que producen los alimentos que consumimos, en especial los hidratos de carbono y las grasas. Muchas personas creen (y muchas personas lo dicen como un efecto positivo) que haciendo una dieta cetogénica se van a volver una máquina quemagrasas.

Puesto que nuestro cuerpo coge la glucosa como energía primaria, las grasas se acumulan por si se necesitan en otra ocasión (cuando no hay glucosa). Las grasas naturales grasas buenas son las que están contenidas en algunos alimentos como el aguacate, las nueces los pescados.

Por ración (1 cucharada): 102 calorías, 12 g de grasa (7 g de grasas saturadas), 2 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 0 g de fibra, 0,1 g de proteínas. La dieta cetogénica sin duda ayudará al paciente que desea bajar de peso y perder grasa, apunta la especialista Treviño, pero también hay otros grupos de personas que se verán beneficiados.

Toda esa mezcla la acompañarás con una Tortilla de Huevo que servirá como envoltura del platillo, además de aportarte de proteínas y grasas. Normalmente, alcanzar un estado de cetosis (quema de grasa en lugar de quema de azúcar) puede tardar hasta 2 semanas con una dieta cetogénica disciplinada.

Consumir grandes cantidades de proteínas harán que tu cuerpo las transforme en glucosa, por lo que no entrarás en cetosis. La dieta cetogénica clásica del Dr Russel utilizada en niños con ataques epilépticos, tenía un porcentaje de 4 gramos de grasa frente a 1 de carbohidratos y proteínas combinados.

Las dietas generalmente recomendadas por los nutricionistas incluyen hidratos de carbono como la principal fuente de calorías, seguido de fuentes de proteínas y, finalmente, grasas, formando la famosa pirámide de alimentos. Las grasas animales y las grasas vegetales deben estar presentes durante el periodo de cetosis.

En estos estudios se suelen comparar dietas «estándar» lo que el paciente estaba siguiendo vs la dieta novedosa (en este caso, la cetogénica). Por eso muchas dietas de este tipo combinan el consumo de grasas con proteinas. Una dieta cetogénica adecuada significa que obtienes mucha más energía de grasas naturales (como mantequilla aceite de oliva, etc.).

Los alimentos que se usan en esta dieta son las grasas y proteínas. Se trata de una dieta que cambiará la forma en que tu organismo procesa la energía, de manera que este cambio vendrá con un proceso de transición y algunos síntomas comúnmente llamados como la gripe cetogénica la keto flu.

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