Este artículo sobre la dieta cetogénica ha llevado mucho trabajo por delante, mucha recopilación de información, de estudios y de bibliografía. Eso sí, para los que alertan del peligro de entrar en estado de cetosis nutricional, Martina asegura que es perfectamente segur0 y que no se puede confundir con la cetoacidosis, estado en el que los niveles de cetonas en el cuerpo son entre tres y cinco veces superiores a los de la cetosis y que evidencia problemas de salud como la diabetes de tipo 2.

La energía debe obtenerse básicamente de proteínas y grasas, pero no cualquier opción es recomendable sino que intentaremos priorizar como fuentes de proteínas aquellas magras nutritivas tales como carnes frescas rojas y blancas, pescados de todo tipo, huevos y lácteos sin azúcares añadidos.

En este post te quiero hablar de las diferencias principales y carácteristicas cuando comparamos ambas pirámides, tomando como ejemplo la pirámide alimentaria propuesta para España y cómo se compara con la pirámide nutricional para la dieta cetogénica «keto».

El cuerpo humano puede producir glucosa según lo necesite para las funciones metabólicas básicas que la precisen gracias a un proceso llamado gluconeogénesis; este es un proceso que se alimenta de fuentes que no contienen carbohidratos, especialmente de proteínas.

La alimentación rica en grasas y proteínas es una forma de alimentación que siguieron nuestros antepasados durante miles de años, y que solo se ha visto interrumpida desde hace unos 10.000 con la irrupción de productos ricos en hidratos de carbono en nuestra dieta.

De hecho, gracias a los efectos que consigue esta dieta, sus defensores la consideran a tener en cuenta para personas que quieran perder peso, para mejorar el estado mental, aumentar notablemente el rendimiento físico (de hecho, es muy recomendable realizar cualquier clase de deporte mientras se sigue esta alimentación), mejorar el estado de las personas que padecen epilepsia e incluso tratar la diabetes de tipo 2 (en la que se deben reducir los niveles de glucosa).

Estoy impaciente de la segunda parte para saber durante cuanto tiempo se debe hacer y como exactamente, qué pérdida de peso debo esperar siendo realista, si hay fases se come todo el tiempo igual, y si hay forma de atenuar la adaptación a la cetosis; porque sobre eso no he encontrado tanta información.

Pero, ¿qué ocurre cuando hablamos de deportes anaeróbicos (alta intensidad + corta duración) como es el caso del CrossFit ®?, la respuesta es sencilla: necesitamos la glucosa para fabricar en cantidad suficiente la energía (ATP) para conseguir realizar el WOD.

Si, comer alimentos como estos dentro de la dieta ceto está perfectamente bien, sin embargo, en el día a día, tu límite de grasa del 75% deberia está destinado a ser usado en fuentes saludables de grasas como los aguacates, los huevos enteros, el aceite de oliva, aceite de coco, carnes de pastoreo (las de buena calidad), la mantequilla, las nueces.

En cantidades moderadas, comidas que son ricas en proteínas, pero no tienen nada casi nada de hidratos, tales como las sardinas, el salmón de pesca salvaje, carnes criadas en libertad y alimentadas de pasto, quesos ecológicos de cabra u oveja, huevos ecológicos.

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