Este artículo sobre la dieta cetogénica ha llevado mucho trabajo por delante, mucha recopilación de información, de estudios y de bibliografía. Una dieta cetogénica, que es alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos, coloca tu cuerpo en un estado metabólico natural llamado cetosis. Cuando hacemos un ayuno intermitente (unas 16-24 horas) llevamos una dieta muy baja en carbohidratos , el cuerpo no puede tirar tanto de la glucosa que tiene para desempeñar sus funciones vitales y necesita buscar energía en otras fuentes.

La dieta cetogénica puede reducir la obesidad abdominal, triglicéridos, presión arterial y azúcar en la sangre en personas con síndrome metabólico (13). En esencia, es una dieta que hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo. Pero puede haber una explicación simple a por qué la gente cree que la dieta hormonal funciona: ayuda a crear un déficit de calorías mediante la mejora de los hábitos nutricionales y el ejercicio, lo cual probablemente resulta en pérdida de peso.

Cuando esto sucede, el cuerpo se vuelve increíblemente eficiente para quemar grasa para obtener energía. Tu cuerpo pasa por una fase de choque de fatiga debido a que la dieta ceto elimina reduce drásticamente los carbohidratos, que el organismo descompone en azúcares y utiliza como energía.

Esta es la diferencia principal entre una dieta cetogénica y pasar hambre, que también resulta en cetosis. He dicho que revolucionó la industria de la pérdida de peso, porque generalmente, las dietas cetogénicas se asocian con personas que buscan adelgazar.

De hecho, alrededor de unos 20 estudios demuestran que este tipo de dieta puede ayudar a perder peso y mejorar la salud. Si el hígado se satura porque tiene que digerir y procesar muchas grasas, se puede favorecer una elevación de colesterol y triglicéridos en sangre.

Un estudio muy reciente publicado en la prestigiosa revista Metabolism1 analizó el efecto de una dieta de 12 semanas alta en hidratos de carbono (65% de carbohidratos) cetogénica (6% de carbohidratos) en deportistas de resistencia. Los carbohidratos presúntamente (ahora lo veremos) son los alimentos que más estimulan la insulina.

El pescado azul es ideal en esta dieta por sus ácidos grasos omega 3. Es mejor moderar la ingesta de carne, embutidos, lácteos, mantequilla y quesos, cuya grasa es saturada, menos saludable. Ya que la disminución de una ingesta de azúcares va a tener más controlados los niveles de azúcar en sangre y la disminución del peso corporal.

La dieta cetogénica (también conocida como dieta keto) es una dieta muy baja en carbohidratos, que convierte tu cuerpo en una máquina quema grasa. Simplemente, a tu cuerpo le lleva algo de tiempo pasar de quemar glucosa a quemar principalmente grasa para obtener energía, incluso en los músculos.

Introduciríamos carbohidratos en forma de una mayor cantidad de fruta, legumbre, verduras con mayor carga de almidón (como las judías verdes, por ejemplo), cereales integrales de producción ecológica, etc. Para Jonathan Little, Profesor Asociado en la Escuela de Salud y Ejercicio de la Universidad de British Columbia en Okanagan la dieta cetogénica tiene puntos positivos y negativos.

Si, en condiciones normales, la cantidad de carbohidratos está entre el 50% y el 60% de las calorías totales, en una dieta cetogénica se reduce a un 10% (50 gramos por día). La Dieta Cetogénica es una dieta especial alta en grasa, baja en carbohidratos y moderada en proteína, cuidadosamente controlada.

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