Este artículo sobre la dieta cetogénica ha llevado mucho trabajo por delante, mucha recopilación de información, de estudios y de bibliografía. Cada vez son más las personas que adaptan sus hábitos alimentarios a las tendencias que buscan reducir el consumo de carbohidratos; en Suecia, por ejemplo, esto se puede apreciar en cerca de un cuarto de su población, razón por la cual la tasa de obesidad del país es notablemente baja.

La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos , lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía , generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos , los cuales descomponen las grasas en cadenas más cortas, generando acetoacetato que es usado como energía por el cerebro (en estados de ayuno aporta el 75% de la energía) y el resto de los órganos del cuerpo humano.

Para que el cuerpo no pierda mucho músculo nuestra dieta debe ser muy rica en proteínas, para compensar y que use las proteínas que se ingieren para realizar, mediante la gluconeogénesis, la glucosa que se deriva a las células musculares para que éstas tengan la mínima carencia de la misma y tengan energía para el movimiento y la actividad programada.

Este es precisamente el motivo por el que el organismo expulsa estos cuerpos cetónicos sobrantes durante las primeras semanas en cetosis y su expulsión, lejos de ser un síntoma negativo de cualquier patología, lo que muestra es que el organismo funciona correctamente eliminando los productos que no necesita.

La dieta keto cetogénica se basa en la ingesta de más alimentos ricos en grasas buenas y proteínas, como pescado azul, aguacate, aceite de coco y de oliva y una restricción de la ingesta de hidratos de carbono, como cereales, azúcar, e incluso algunas frutas y verduras.

Los manejos de la industria han sido desvelados, y desde 2002, más de 20 estudios con humanos comparando dietas bajas en carbohidratos con dietas bajas en grasa, y en la inmensa mayoría de ellos las primeras han salido triunfadoras, incluyendo aspectos como el colesterol.

Ahora bien, si un sujeto tiene algún problema metabólico que le impide filtrar la sangre y expulsar estos cuerpos cetónicos, entraría en otro estado metabólico llamado cetoacidosis, sea, acidosis por cuerpos cetónicos, y esto no es cetosis, sino acidosis.

Además, una dieta baja en carbohidratos no cetogenica nos permite de vez en cuando hacer recargas de carbohidratos participar en eventos sociales sin tener que mirar que podemos comer y que no. Es decir, puedes darte de vez en cuando un festin de carbohidratos.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *