¿Qué es una dieta cetogénica (keto)?
Vamos a realizar una introduccion a la dieta cetogenica
Básicamente, es una dieta que permite que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo.
La mayoría de las células prefieren utilizar la glucosa en la sangre, que proviene de los carbohidratos, como la principal fuente de energía para el cuerpo.
Si no hay azúcar en la sangre que circula en los alimentos, comenzamos a descomponer las grasas almacenadas en moléculas llamadas cetonas (este proceso se denomina cetona).
Después de alcanzar la cetosis, la mayoría de las células utilizan el cuerpo cetónico para producir energía hasta que volvemos a comer carbohidratos. Esto produce un porcentaje de carbohidratos.
La transición del uso de la glucosa circulante a la descomposición de la grasa almacenada como fuente de energía suele producirse en un plazo de dos a cuatro días, cuando se consumen menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos al día.
Es importante recordar que se trata de un proceso muy individualizado y que algunas personas necesitan una dieta más limitada para empezar a producir suficientes cetonas.
Debido a que carece de carbohidratos, la dieta cetogénica es rica en proteínas y grasas saludables .
Generalmente incluye muchas carnes, huevos, fiambres, embutidos, quesos, pescados, nueces, mantequilla, aceites, semillas y verduras fibrosas. Puedes ver más en nuestra seccion de alimentos
Una Manera simple y efectiva de adelgazar
Existen pruebas sólidas de que una dieta cetogenica reduce las convulsiones en los niños, a veces con la misma eficacia que los fármacos.
Como resultado de estos efectos neuroprotectores, se han hecho preguntas sobre los beneficios potenciales de otros trastornos cerebrales como la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, la esclerosis múltiple, los trastornos del sueño, el autismo e incluso el cáncer cerebral.
Sin embargo, no existen estudios en mujeres con dieta cetogenica que apoyen una recomendación de cetosis para el tratamiento de estas enfermedades.
La pérdida de peso es la principal razón por la que mis pacientes siguen una dieta cetogénica.
Estudios anteriores han demostrado una pérdida de peso más rápida cuando los pacientes siguen una dieta cetogénica o muy baja en porcentaje de carbohidratos en comparación con los que siguen una dieta más tradicional en grasas saludables o incluso una dieta mediterránea.
Sin embargo, esta diferencia para perder peso parece desaparecer con el tiempo.
También se ha demostrado que una dieta keto favorece a la hipoglucemina en pacientes con diabetes tipo 2, al menos a corto plazo.
Hay aún más controversia cuando consideramos el impacto en los niveles de colesterol.
Algunos estudios muestran que algunos pacientes primero aumentan sus niveles de colesterol y unos meses después descubren que los niveles de colesterol están disminuyendo.
Sin embargo, no existen estudios a largo plazo para analizar sus efectos a largo plazo sobre la diabetes y la hipercolesterolemia.
La premisa de la dieta cetogénica para bajar de peso es que si priva al cuerpo de glucosa, la principal fuente de energía para todas las células del cuerpo, que se obtiene al comer alimentos con carbohidratos, se produce un combustible alternativo llamado cetonas a partir de la grasa almacenada ( así, el término “ceto” -génico).
El cerebro exige la mayor cantidad de glucosa en un suministro constante, alrededor de 120 gramos diarios, porque no puede almacenar glucosa.
Si tu menú esta bien hecho, Durante el ayuno, o cuando se ingiere muy poco carbohidrato, el cuerpo primero extrae la glucosa almacenada del hígado y descompone temporalmente el músculo para liberar glucosa.
Si esto continúa durante 3-4 días y la glucosa almacenada se agota por completo, los niveles sanguíneos de una hormona llamada insulina disminuyen y el cuerpo comienza a utilizar la grasa como combustible principal. El hígado produce cuerpos cetónicos a partir de grasas, que pueden usarse en ausencia de glucosa.
Cuando los cuerpos cetónicos se acumulan en la sangre, esto se llama cetosis.
Las personas sanas experimentan de forma natural una cetosis leve durante los períodos de ayuno (por ejemplo, dormir durante la noche) y hacer ejercicio muy intenso.
Los defensores de la dieta cetogénica afirman que si la dieta se sigue cuidadosamente, los niveles de cetonas en sangre no deberían alcanzar un nivel dañino (conocido como “cetoacidosis“) ya que el cerebro usará cetonas como combustible, y las personas sanas generalmente producirán suficiente insulina para prevenir, se forman cetonas excesivas.
La rapidez con que ocurre la cetosis y la cantidad de cuerpos cetónicos que se acumulan en la sangre varían de persona a persona y dependen de factores como el porcentaje de grasa corporal y la tasa metabólica en reposo.