La dieta cetogénica consiste en un aporte de hidratos de carbono menor de 100 gramos al día. La realidad es que la cetosis es un estado metabólico que el cuerpo está adaptado a estar, mientras que la cetoacidosis es un estado en el que el exceso de cuerpos cetónicos crea una acidez sistémica muy peligrosa para la salud. Esta expulsión de cuerpos cetónicos no perjudica a los riñones ni a ningún otro órgano.

En este estado, muchas personas han descrito un aumento en su capacidad de concentración, quizá debido a que los cuerpos cetónicos son una fuente de energía predilecta para el cerebro y mejoran la capacidad mental ( 2 ). Muchas de las recientes dietas de moda se basan en alguno que otro estudio fuera de contexto y promesas exageradas de pérdida de peso.

Las dietas cetogénicas suelen ser, como he explicado anteriormente, más elevadas en proteína y más saciantes, generando más déficit calórico, por lo que suelen aumentar los resultados frente a otras dietas con menos proteína más altas en calorías. Si los cuerpos cetónicos aumentan de manera masiva en la sangre, puede causar cetoacidosis, una complicación que puede causar daños en órganos vitales.

Una dieta baja en carbohidratos adecuada contiene la suficiente grasa para que te sientas saciado y con energía. Puesto que la mayoría de los alimentos que se consumen en la dieta cetogénica son grasas saturadas, los niveles de colesterol pueden dispararse. Vamos a explicar en qué consiste la dieta Keto, así como sus pros y sus contras, para que tengas toda la información que necesitas antes de decidir si la llevas a cabo.

El estreñimiento es otro posible efecto secundario, especialmente la primera vez que se hace una dieta baja en carbohidratos, ya que el aparato digestivo puede necesitar tiempo para adaptarse. En cambio, las personas que siguieron una dieta baja en grasas habían mejorado sus niveles de colesterol pasado ese tiempo.

Recordad lo que hemos dicho anteriormente, cuanta mayor es la intensidad del ejercicio, mayor es la necesidad del cuerpo de usar carbohidratos para obtener energía. Según e leído en otros artículos, no hace falta hacer estas dietas para entrar en cetosis, con un déficit energético también se suele cumplir sin sacrificar tanto jeje.

A continuación compartimos un vídeo que explica el proceso de cetosis y como influye a la hora de obtener una pérdida de peso gradual durante un mes, tiempo que es recomendable hacer la dieta cetogénica. Al utilizarse la glucosa como principal fuente de energía, el cuerpo almacena las grasas como reserva y cuantos más carbohidratos se consuman más se eleva la glucosa en sangre.

Los alimentos que pueden contribuir a una dieta keto saludable incluyen al pescado y el marisco, la res y las aves alimentadas con pasto, las verduras no almidonadas, los aguacates y las bayas, comentó Boehmer. La nutricionista Nelba Villagrán comenta que todas las dietas hacen bajar de peso porque son hipocalóricas.

En la «keto diet» consumimos una cantidad de carbohidratos ínfima, muy pequeña, y esta cantidad limitada de carbohidratos obliga al cuerpo a utilizar otro sustrato para adquirir combustible. Los cuerpos cetónicos se producen en función de la cantidad de insulina en sangre.

Para una persona sana, llegar al caso de la cetoacidosis aguda no es fácil, aunque se puede rozar en varias ocasiones el exceso de cuerpos cetónicos, cosa que notaremos por los síntomas que mencionábamos. Se puede adaptar a todas las dietas étnicas, así como para los niños que son alérgicos a los productos lácteos (aunque esto puede limitar más las opciones de alimentos).

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