En la actualidad, la dieta paleo cada vez se conoce en un grueso más importante de gente. Efectos positivos de una dieta cetogénica rica en proteínas en pacientes con diabetes tipo 2, de la evidencia clínica a la base molecular. Sí, la grasa será tu amiga en la dieta cetogénica. Encontraron que las personas que comían más carbohidratos murieron antes.

Un estudio muy reciente publicado en la prestigiosa revista Metabolism1 analizó el efecto de una dieta de 12 semanas alta en hidratos de carbono (65% de carbohidratos) cetogénica (6% de carbohidratos) en deportistas de resistencia. Estudios en animales revelaron mejoras funcionales cuando se les administró una dieta cetogénica, reportando un menor deterioro de la función motora.

Por ejemplo, los grupos asentados por la zona del ecuador consumían muchos más carbohidratos que los que vivían en una zona más fría, que podían basar en 90% de su dieta en animales. Muchas veces esta se suele confundir con otras dietas bajas en hidratos de carbono, como la dieta Atkins la dieta paleolítica.

En resumen: Entrenar en cetosis nos da más energía, nos recuperamos más rápido y necesitamos comer menos dando tiempo al cuerpo a regenerarse mejor, pero siempre dentro del metabolismo aeróbico. A grandes rasgos, cuando se entra en estado de cetosis los ácidos grasos se transforman en el hígado en un proceso metabólico que busca obtener energía rápidamente.

Entonces se produce la cetosis, que es un estado en el que el cuerpo usa la grasa —de peor calidad y menos eficiente, por lo que hay que quemar más cantidad— para lograr la energía que necesitan los músculos y el cerebro. Recientes estudios pretenden avalar la dieta keto con nuevos beneficios para el organismo.

Elegir una dieta para bajar de peso es cómo elegir un movimiento de ajedrez, son varias las posibilidades y la mejor depende del momento y el entorno. Recientemente, la dieta cetogénica, también conocida como «keto diet» en la lengua anglosajona, ha alcanzado mucha aceptación entre pacientes y nutricionistas, pero existe mucha desinformación en el público en general.

Actualmente, existen más de dos docenas de dietas que prometen una pérdida de peso rápida y efectiva, sin compromisos a la salud. Los principales cuerpos cetónicos son la acetona, el beta-hidroxibutirato (BHB) y el ácido acetoacético (AcAc) ( 7 ). Registro prospectivo internacional de pacientes en pérdida de peso con dieta cetogénica según el protocolo de PronoKal Group®.

Las investigaciones recientes muestran que las neuronas pueden usar las cetonas (lo que se produce al metabolizarse las grasas) como fuente de energía ( 1 , 2 ). Cuando el cuerpo detecta escasez de carbohidratos, modifica las rutas bioquímicas que tienen lugar en el interior de la célula.

Sin embargo, otro tipo de dietas cetogénicas, como las altas en grasas, no serían, precisamente, una solución recomendada para el tratamiento del exceso de peso. Su nombre radica en la formación de cuerpos cetónicos, unas moléculas empleadas por el cerebro cuando hay escasez de glucosa.

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