La dieta cetogénica ha empezado como un tratamiento, pero se está convirtiendo poco a poco en uno de los regímenes más buscados para la pérdida de peso. Además, los ácidos grasos procedentes de la grasa de la dieta, necesitan la acción de la glucosa y de la insulina para ser transformados en triglicéridos dentro de la célula grasa, ya que la insulina permite la entrada de glucosa en el adipocito y la glucosa es necesaria para la formación de alfa- glicerofosfato, que es el principal suministro de glicerol a los ácidos grasos para que éstos puedan transformarse en triglicéridos y así ser almacenados (1).

Si hay una prueba de que seguir una dieta sin hidratos no es sinónimo de comer aburrido no poder comer rico, es esta de huevos en cazuela de jamón serrano En este caso, posiblemente tengamos que retirarle la cebolla para asegurarnos de mantener la cetosis.

El índice glucémico de los alimentos es un sistema para cuantificar la respuesta glucémica de alimento que contiene la misma cantidad de hidratos de carbono que un alimento de referencia (generalmente glucosa pan blanco al que se la asigna arbitrariamente un índice de 100).

Fue creada por el doctor Russell M. Wilder en 1921 como tratamiento para la epilepsia y consiste en una reducción drástica de los hidratos de carbono en la alimentación con el objetivo de generar un estado de cetosis que provoca la utilización de las grasas como fuente de energía, una situación similar a la del ayuno que fomenta la pérdida de peso.

Como lo mencionamos anteriormente, la dieta cetogénica busca cambiar el estado normal del cuerpo a un estado de cetosis el cual se puede conseguirse sustituyendo la cantidad de alimentos ricos en glúcidos de nuestro plan alimenticio por alimentos ricos en proteínas y grasas buenas.

La dieta cetogénica para adelgazar de 30 días, se basa en el principio de que ciertos alimentos no deben ser combinados, para conseguir que el cuerpo entre en cetosis y queme grasas más rápidamente incluye una lista de alimentos permitidos y prohibidos que se debe respetar.

Cuando hay muchos cuerpos cetónicos y el cuerpo es incapaz de filtrarlos eliminar su exceso por orina como ocurre en personas normales, el organismo puede sufrir una acidez metabólica brindada por el carácter ácido de los cuerpos cetónicos y así, experimentar una cetoacidosis.

Esto ocurre ya que los cuerpos cetónicos son solubles en agua, atraviesan la barrera hematoencefálica y llegan al cerebro con rapidez asombrosa, convirtiéndose en una fuente de energía confiable cuando otras alternativas de energía fallan por alguna razón.

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